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怎样做好吃的葱花饼(不同做法的葱花饼)

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大家好,给大家分享一下一个有趣的事情,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

怎样做好吃的葱花饼(不同做法的葱花饼)

1、1·普通面粉分成两半,一边放热水调成絮状,再另一边倒入冷水调成絮状,两边一起混合揉成光滑面团,醒30-40分钟。

2、2·醒面的时候准备其他食材,小葱切成两段,绿叶部分切碎备用,白色根部剪掉根须种起来。

3、3·油酥(刷表面):先放入面粉、熟油、猪油(也可不放)搅成糊状备用。

4、4·醒好后的面团切成小份,用棍面棒摊成薄面皮,把调好后的油酥均匀涂抹在面皮上。

5、6·葱油饼有几种包法,卷好后放置10分钟后再次摊平。

6、7·当天吃不了的可以用吸油纸包起来放冰箱冷冻保存。

7、8·吃的时候锅里放一点点油,小火煎至两面金黄起锅。

做烙饼和面时不用放油,面要和得比较软,而且要用温水和面,最好是用筷子,边加水边顺着一个方向搅面和成软面团,然后用手把面和好揉透,放在温暖处醒,大约醒15分钟左右就可以了,把醒好的面放在案板上擀成大片,这时再在上面抹油,一定要抹得均匀,同时为了使做好的饼能更好的起层次还要在上面撒一点薄面,也一定要洒的均匀,然后从一边把大饼卷起来,再根据要烙的饼的大小下成若干着饼丕剂子,再把每一个饼丕剂子擀成圆饼,锅放油烧热下锅烙制就可以了。

1、准备300克面粉,装入铁盆中,用筷子在中间划开,一分为二,准备刚离火的开水150克,一定要烫,操作时需小心,避免烫伤。

2、左边的一半面粉,边倒开水边搅动,一直搅出面絮,右边的一半面粉用凉水,同样边倒水边搅动,也搅出面絮

3、这就是半烫面的方式,一半热水,一半凉水,倒入3克食盐、10克植物油,搅拌均匀,接着开始下手揉面,揉成软硬适中的面团,盖上一层保鲜膜,醒发30分钟。

4、趁着醒面的时间,咱们来简单制作一个油酥,油酥关系到葱油饼的风味,必不可少,而且不可马虎,今天把比例分享给大家,碗中加入30g面粉,3g胡椒粉,加入3g盐,再加入6-7成热油,搅拌成黏稠状。

5、把面团倒在案板上,根据剂子的大小,分成均等的面剂,我这些分成了5份,将其余4份盖上,单独取出一个面剂,开始揉搓排气,并不用过度的揉搓,意思一下就可以。然后把面剂擀成圆形,或者椭圆形,怎么方便怎么来,能保持薄厚一致即可。

7、用吃饭的小勺,舀入一勺油酥,均匀地涂抹好,再撒上一层小葱花,从左往右,开始慢慢卷起来。卷的时候要注意,保持力度,不可太用力,卷成一根长条,再从左至右,开始盘起来,把收尾处压在底下,用掌心轻轻按压一下。

8、再用擀面杖轻轻擀一下,这一步不可用力,因为中间有层次,太用力会擀死,敢收不到多层的口感,孰能生巧,多试几次就会了,这种半成品,一次可以多做一些,用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻起来,早晨现烙现吃。

9、剩下的就是烙熟了,用平底锅或者电饼铛,刷上一层薄油,放入葱油饼生胚,上面再刷一层植物油,开中小火加热,等定型后,再翻另外一面。中间多翻动几次,保持受热均匀,等到葱油饼两面色泽金黄,有浓浓的葱香味,表示即可出锅了,中间有很多层,外酥里嫩,柔软多层,按照这种方式做的葱油饼,凉了也不会硬。

食材清单:普通面粉180克,小葱适量,椒盐适量,食用油适量,热水100克。

1.面粉中注入热水,用筷子慢慢划圈搅拌,搅拌成棉絮状,用手开始揉面,揉成光滑的面团。

2.覆盖保鲜膜,放温暖处醒发半个小时左右,取洗净的小葱切成葱花,放入容器中,锅中放适量油烧热。

3.浇在葱花上晾凉备用,案板撒少许干面粉开始揉面,面团揉匀后再揉成圆柱形,切割成均匀的五份。

4.取其中的一份面团揉匀,用擀面杖开始擀饼皮,擀成稍薄一些的大圆饼皮,刷上晾凉的葱油,均匀的撒上椒盐。

5.从饼皮下面慢慢卷起,直至全部卷完,反方向拧劲儿后,从一边开始卷起。卷完后收边放下面,用手掌按压成饼状。

6.再轻轻擀几下成饼胚状,做好的饼胚再醒发20分钟,平底锅刷适量食用油,放入饼胚小火煎制。煎成两面金黄即可,一道美味的葱油饼就做好了。

1.300克普通面粉,用180ml左右的开水烫面,边搅拌边缓慢倒入开水,烫至面粉都是面疙瘩,晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后,盖上盖子或者保鲜膜,饧面20分钟,饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱,洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的,因为新鲜的食材,这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘,把饧好的面团放案板上揉一揉排气,然后搓成长条,再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉,把剂子团成圆形压扁,然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油,在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味,二是可以让葱花变软,不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上,然后从两边卷起来,再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯,一边轻轻摔打一边抻长,然后从一头卷起来,尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄,注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热,放上饼坯,饼的表面也刷一层油,这样可以锁住水分,让饼更加柔软,盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟,怕熟不透的可以多翻几次面,烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

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